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Nos produits

Les colis
caissette

    Je vends des colis de viande de bœuf pesant environ 10 kg.
La viande est emballée sous vide par un centre de découpe agréé rassemblant des bouchers professionnels. La chaîne du froid est respectée dans son intégralité (de la découpe à la livraison). Chaque morceau de viande est emballé sous vide à l’unité et est étiqueté (sauf les steacks qui sont emballés deux par deux).


Que contient l’étiquette ?

Chaque étiquette est spécifique au morceau figurant dans le sachet  sous vide. Toutefois, elles contiennent toutes le même type d’information :
  • Le nom de l'éleveur : Mr Mornet Jean-Pierre
  • Type de viande : Viande bovine
  • Race : Charolaise
  • Numéro de lot (pour une meilleur traçabilité)
  • Nom de l'organisme de découpe (SELEVIANDES)
  • Code de l’organisme agréé qui découpe et met la viande sous vide
  • Désignation du morceau de viande
  • Date d’emballage
  • Date limite de consommation au réfrigérateur
  • Poids

La mise sous vide

Les aliments périssent rapidement, et la viande en particulier.
C'est l'air qui dessèche et durcit les aliments, amenuise leurs effets bénéfiques, accélère la fermentation...
Le principe de la mise sous vide consiste à retirer l'air au contact des aliments, en réduisant ainsi ses effets néfastes.

Pourquoi avons-nous choisi ce principe?

Nous avons choisi cette méthode car elle présente plusieurs avantages :
  • Une meilleure conservation
  • Plus hygiénique, plus propre
  • Le client n'a qu'à ouvrir le colis et mettre tous les petits paquets au réfrigérateur ou au congélateur suivant sa préférence
  • Si la viande a été congelée par le client, elle peut être décongelée en quelques minutes, en plongeant le sachet sous vide dans de l'eau

La caissette traditionnelle

Une caissette de 10 kg de viande contient environ :
  • 1,8 kg à 2 kg de pot au feu
  • 1,8 kg à 2 kg de braisé
  • 1,6 kg à 1,8 kg de bourguignon
  • 1.6 kg de rosbeef
  • 1.6 kg de bifteck
  • 1.1 kg à 1.2 kg de faux filet / entrecôte
La caissette estivale (disponible d'Avril à Septembre)

Une caissette de 10 kg de viande contient environ :
  • Environ 2 kg de saucisses
  • Environ 2 kg de mergez
  • Environ 2 kg de farce
  • 1.6 kg de rosbeef
  • 1.6 kg de bifteck
  • 1.1 kg à 1.2 kg de faux filet / entrecôte
La caissette avec farce (disponible d'Octobre à Mars)

Une caissette de 10 kg de viande contient environ :
  • 2 kg de farce
  • 0,8 kg à 1 kg de pot au feu
  • 0,8 kg à 1 kg de braisé
  • 1,6 kg à 1,8 kg de bourguignon
  • 1.6 kg de rosbeef
  • 1.6 kg de bifteck
  • 1.1 kg à 1.2 kg de faux filet / entrecôte


Mode d’emploi et conservation

Mode d’emploi
La viande peut être :
  • Consommée fraîche dès l’achat
  • Ou directement mise au congélateur pour une consommation ultérieure

Conservation
Elle doit être conservée (sous réserve que l’emballage n’ait pas été accidentellement percé)

Pour une viande non hachée :
  • A une température variant de 0°C à 4°C
  • Pendant 3 semaines au maximum après la date d’emballage
Pour une viande hachée :
  • A une température variant de 0°C à 2°C
  • Pendant 5 jours au maximum après la date d’emballage

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